Dans l’article du dernier concours, je vous demandais ce que vous aimeriez voir comme recettes par ici. Merci pour vos idées de recettes ! J’ai fait le plein d’idées ! Mais j’en ai surtout retenu que vous avez grave envie de glaces et de recettes fraiches pour cet été ! Ça tombe plutôt bien, parce que ça faisait un moment que je voulais essayer de reproduire les véritables “ice cream sandwich” à l’américaine.
Si vous n’avez jamais gouté, il s’agit de cookies glacés entre lesquels sont servis une énoOorme boule de glace. La texture et le goût rappellent un peu les biscuits Oréo, mais en mieux évidemment !
Généralement, ils sont ronds ou rectangulaires, avec des petits trous, et parfois décorés de petites décos sucrées. Le bonheur de la glace avec un petit peu de croquant en plus. Perso, je ne résiste pas.
Et vous savez quoi ? Je crois que j’ai réussi à trouver la recette ultime, que j’ai légèrement adapté pour ne pas qu’elle soit trop grasse, juste croquante ce qu’il faut, et à associer avec n’importe quel parfum de glace !
Ici j’ai essayé avec de la menthe/chocolat, de la fraise et un sorbet aux framboises… je vous laisse deviner laquelle je préfères !
La recette est tirée du livre: “The Cookie Dough Lover’s Cookbook
- La glace de votre choix, faites maison ou industrielle
- 40ml d'huile de tournesol (ou de l'huile de pépin de raisin)
- 20g de beurre
- 160gr de cassonade blonde
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuil à thé de vanille en poudre
- 70gr de cacao en poudre
- 250gr de farine
- Préchauffez votre four à 180°C
- Dans un grand bol, mélangez rapidement le beurre fondu et l'huile avec la cassonade, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Vous pouvez utiliser votre robot si besoin.
- Ajouter ensuite la levure, le sel, le cacao tamisé et la vanille, puis continuer à mélanger.
- Ajouter petit à petit la moitié de la farine, avec environ 2 cuil à soupe d'eau, puis mélanger. Ajouter le reste de farine et deux autres cuil à soupe d'eau et finir de former la pâte.
- Si celle-ci est trop friable, ajouter un peu d'eau. Le mélange doit être homogène et souple mais ne doit pas coller.
- Sur une surface que vous aurez farinée, étalez la pâte au rouleau, puis découpez à l’aide d’un emporte-pièce environ 6 à 8 cookies. (Un nombre pair !) Formez des petits trous à la surface à l’aide d’une baguette chinoise par exemple.
- Transférez les cookies sur un plat recouvert de papier sulfurisé et placez au congélateur 10 minutes.
- Placez ensuite au four pendant 7/8 minutes. Pas plus ! Ils doivent rester moelleux, sinon ils seront trop durs au sortir du congélateur.
- Laisser refroidir sur une grille, puis placer au congélateur toute une nuit, avant de servir avec la glace de votre choix.
- Au moment de servir, placer 2 à 3 boules de glace au centre d’un cookie, suivant la taille de vos cookies, refermez, dégustez !
